TÉMA Alkohol

Burčák pro naše zdraví. Jak poznat ten pravý?

Zdroj: Aktuálně.cz
Říká se, že člověk by měl každý rok vypít tolik burčáku, kolik má v těle krve, tedy zhruba 5 litrů. Pochopitelně ne najednou. Burčák je ale v každém případě výborný prostředek na pročištění organismu a také na doplnění vitamínu B. Burčák se vyrábí z hroznových odrůd jak bílých, tak i červených.

Burčák je šťáva z hroznů, která se díky kvasnému procesu stává mladým vínem. Šťáva z hroznů, tedy mošt, se stane burčákem na počátku tohoto kvašení a má zhruba 1 – 7 % alkoholu.

Kdy je sezona burčáku

Vyrábí se pouze z tuzemských hroznů a v prodeji je v období od 1. srpna do 30. listopadu. Burčák musí neustále pracovat díky kvasinkám, které obsahuje, proto ho v láhvi nesmíme nechat dlouho utěsněný, aby láhev nebyla příliš natlakovaná.

Existují dva druhy burčáku. Ten první můžeme ochutnat pouze ve vinném sklepě u vinaře, ti ho získávají jako meziprodukt při výrobě vína. Tento mok se však brzy kazí. Druhý typ burčáku je určen k prodeji a vydrží zhruba dva dny.

Jak poznáme kvalitní burčák

K základním indiciím pro rozeznání kvalitního burčáku patří zejména:

  • Barva – mléčně bílá až světle žlutá, zkalená kvasinkami. Pokud je burčák narezlý nebo dokonce průhledný, jedná se o burčák ředěný vodou. Je-li naopak hodně tmavý, pravděpodobně je ředěn jiným ovocem (hlavně jablky), případně to svědčí o oxidaci moštu.
  • Chuť – burčák má několik fází a záleží na každém konzumentovi, co mu nejvíc chutná. Pokud má burčák teprve 1 % alkoholu, je sladký a nachází se teprve na začátku kvasného procesu. Můžeme ho nechat „dojít“. Celý proces zrání burčáku lze uspíšit zahřátím moštu nebo naopak zpomalit zchlazením. Když je burčák na vrcholu a takzvaně „vaří“, nepřevažuje u něj pak ani sladkost, ani trpkost, chuť je vyrovnaná.
  • Čich – s burčákem se sice neťuká ani by se k němu nemělo vonět, ale pokud to uděláte, pak musíte u pravého burčáku cítit hrozny a kvasný buket.
  • Sluch – při přiblížení skleničky s burčákem k uchu musíme uslyšet jemné šumění.
  • Hustota – kvalitní burčák musí být už na pohled hustý, neředěný, nesmí v něm plavat zbytky hroznů ani jiné naplaveniny.

Nápoj nejen Čechů

Burčák se nejvíce vyrábí a také pije na Moravě. Oblíbený je tento nápoj také v sousedním Slovensku, Rakousku i v Německu. V některých státech naopak burčák vůbec neznají a toto slovo ani nejde do cizích jazyků řádně přeložit.

 

A co Vy, patříte k příznivcům nebo odpůrcům burčáku a už jste ho letos ochutnali?

Burčák pro naše zdraví. Jak poznat ten pravý? patří do témat
  • mafiánek 06.10.2013 18:45:23

    Musím v každém případě souhlasit . Mám známého vinaře a nedám na jeho burčák a samozřejmě ani víno dopustit . V žádném případě bych burčák nekoupil někde u supermarketu nebo u silnice , jak se to běžně dnes dělá . Nikdo mě nezaručí z čeho to je a navíc je mnohem dražší než u mého známého vinaře .

  • juch eva 04.10.2013 15:34:54

    no mám daleko více krve /tipla bych to tak na dvojnásobek/ haha, takže postupně již jsem očistila 10 litránků. ale co bychom chtěli,máme vinaře roku 3 km od domu.

Přidat příspěvek k tématu ???

* Povinné pole

Alkohol patří do témat

Adresář

Diskuze na téma Alkohol

  • Jituna 17.01.2011 18:01 Postinor

    Dobrý den. Chtěla bych se zeptat, zda alkohol ovlivňuje-snižuje účinek postinoru? Děkuji.

  • 07.08.2011 21:08 Nízký tlak a alkohol

    Dobrý den, mám osmdesáttři letou sousedku a ta tvrdí, že na nízký tlak pomáhá alkohol. Já si myslí…

  • stefina 04.05.2011 17:05 Postinor

    Tohle by mě taky zajimalo...V letákuneni napsany nic o alkoholu...

  • Nik 12.08.2012 18:08 Postinor

    Také jsem hledala a nenašla.. Docela by mě to hodně zajímalo..

  • 12.11.2013 09:11 Postinor

    Tak ono se vseobecne vi, že zapít cokoliv desiti dvanáctkama může jen b**

  • Miras 13.06.2015 12:06 Nízký tlak a alkohol

    Jak se to vezme. Pokud má například žena své dny a nízký tlak, pomůže jí panák tvrdšího alkoholu.…

  • TONDA 17.06.2012 21:06 Cukrovka

    AHOJ diabetikum chybí chrom a vanad.Vanad se chova jako inzulín a pomáha při metabolismu cukru v…

  • Jagi 17.09.2012 20:09 Nízký tlak a alkohol

    Každý (patrně krom tebe) ví, že alkohol na nízký tlak opravdu pomáhá. (neznamená to, pochopitelně,…

  • zita 21.11.2012 22:11 Poruchy štítné žlázy

    Dobrý den,jsem po operaci celé š.ž.mněla jsem uzel, histolka benigní Užívám Letrox100 .Minulý…

  • Na odkyselení organismu je výborný produkt OK Beta plus – velmi napomáhá tělu nalézt ztracenou…

  • Judita 25.02.2014 07:02 Akutní zánět močového měchýře

    Pokud už je zánět rozjetý, je s největší pravděpodobností nutné nasadit antibiotika. Výborné jsou…

  • Rozi 08.12.2014 21:12 Rady a zkušenosti s hubnutím

    Dobrý den, jsem v procesu hubnutí a můj výživový poradce mi řekl, abych naprosto omezila alkohol…

Píšeme jinde


Zdravě.cz na Facebooku